La Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de San Juan (UNSJ) presenta el Curso de manipulación segura de alimentos sin TACC, una propuesta de extensión dictada por el Departamento de Ingeniería Química orientada a emprendedores, familiares de personas celíacas y público general. La capacitación brinda herramientas fundamentales para la gestión de la inocuidad, la elaboración de manuales de buenas prácticas de manufactura (BPM) y la correcta manipulación de alimentos para prevenir la contaminación cruzada en cocinas compartidas.